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      麻辣燙到底有哪些危害?

      閱讀次數:6329 次  來源:admin  發布時間:

      1、食品原料不新鮮,或者經過處理,如甲醛處理可以改善水產品、動物血、豆腐等食品的質地。不吃麻辣燙,這種危險就不存在了么?吃涮鍋的時候一樣危險。

      2、油脂不新鮮,使用反復加熱后的油,或者檢驗指標不達標的油。吃餐館中的炒菜,油經過反復加熱更加危險。相比之下,麻辣燙不需要油炒,這方面略安全一些。

      3、調味品不合格,如使用化學水解醬油、配制醋等。這種問題,各種小餐館和大排擋都不同程度地存在。

      4、燙菜水反復使用,其中可能積累有害物質。這個問題有可能存在,比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。因此涮菜水應當定期更換。

      5、如果鹽味過重,味精過多,則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。調料的多少可以控制。生產者通常傾向于添加較重的味道,以便吸引消費者,并掩蓋原料不夠優質帶來的鮮味不足問題。但是消費者完全可以自己控制,要求少加一些。

      6、如果辣味過重,則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。這方面完全可以由消費者作主,不是麻辣燙的錯。如果吃水煮魚、香辣蟹、紅油火鍋之類,辣味恐怕更嚴重。

      7、如果喜歡在溫度很高的時候食用,則對消化道粘膜有傷害。消費者可以自己選擇涼一下再吃。因為麻辣燙的調料本身是涼的,盤子大散熱也快,燙傷粘膜的事情完全可以避免。相比之下過橋米線、水煮肉片之類用油保溫的菜肴更危險。

      8、加熱時間不足,可能存在病菌存活的隱患。那么吃涼拌菜呢?關鍵在于,一定要洗干凈,加熱充分。

      9、食物容器不夠清潔,未充分消毒;一次性筷子、餐巾紙的衛生不合格。這個問題路邊攤點普遍存在,不獨麻辣燙。此外,大多數食客似乎也沒有洗手之后吃飯的習慣。

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